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Jun 13, 2023

Sloane's はオールストンにセンスの光る心地よい料理をお届けします

文：Shira Laucharoen 数年前にテレビで有名になった有名シェフがオールストンに新しいレストランをオープンし、独自のひねりを加えたホッとする料理を提供しています。 スローンズ、シェフ サラ・ウェイドズ

シラ・ラウチャロン著

数年前にテレビで有名になった有名シェフがオールストンに新しいレストランをオープンし、独自のひねりを加えたホッとする料理を提供しています。

シェフ、サラ・ウェイドの2番目のレストランであるSloane'sは、ユダヤ人のデリ兼ビストロであるOur Fathersが以前所有していたノース・ハーバード・ストリートのスペースに8月7日にオープンする。 ウェイドさんは彼女の長女にちなんで店名を付け、顧客にボリュームたっぷりの料理を提供する予定だ。 Food Network の Chopped Gold Medal Games コンテストで優勝した後、2019 年にオープンした最初のレストラン、Stillwater の伝統を受け継ぎ、彼女はセンスを持った心安らぐ料理を提供します。

「ホッとする食べ物が私の好みなので、その小さな領域から大きく逸脱することはないと感じました」とウェイド氏は最近のインタビューで語った。 「私たちはアメリカの家庭的な食べ物、有名な料理を求めました。 近所の人々が外食をするのが大好きであることを知っているので、大盛りの人は、食べているものに価値を見出し、少しずつ持ち帰るのです。」

ディナーには、プレッツェルをまぶしたチキン、塩水で漬けた乾燥鶏胸肉のハニーマスタードバター添え、クリーミーなホイップポテト、赤キャベツの煮込みなどをお楽しみいただけます。 Sloane's のもう 1 つのユニークな料理は、ザアタル ケチャップ、ディル ヨーグルト クラッシュ ポテト、トマト フェタ サラダが添えられたラム ミートローフです。 最後に、手で巻いたカリフラワーのニョッキは、つるで熟したトマトのペストと削ったパルメザン チーズを添えた傑出した一品です。

カクテル プログラムでは、ベロ ウォッカ、キュウリ ウォーター、ユズ リキュール、ピンクペッパーコーンをフィーチャーした「クール アズ ア キュウリ」や、オークスモークのホイッスルピッグ 6 年ピギーバック バーボン ウイスキー、ブリー ボーイ アマロ、ビターズを披露する「オクラホマ スモーク ショー」などのドリンクが提供されます。

ブランチは Wade の名物料理で、Sloane's では午後 3 時までブランチを提供しています。バターオニオンとタレッジョ チーズで作ったベーコン マッシュルーム オムレツをお楽しみいただけます。 ウェイド曰く「顔と同じくらい大きい」ブルーベリーパンケーキなどの定番料理も味わえる。 温かいバーボン メープル シロップを添えたチキンとマッシャー、ポット ロースト マカロニ アンド チーズがメニューを飾ります。

「[フード ネットワーク] は私を『ブランチの達人』と呼んでいましたが、私はそれを守り続けるつもりです。 そのトロフィーは私が受け取ります」とウェイドは言った。 「ブランチが大好きなんです。 それが正しく行われたとき、それはとても素晴らしいものです。 私は、人々を惹きつける、クレイジーで興味深いブランチ料理を作るのが大好きで、人々は「OK!」という感じです。」

Sloane's で提供されるデザートは、ノスタルジックと形容するのがぴったりです。 レストランでは、タヒチ産バニラバタークリームを重ねた黄色いケーキ、ファンフェッティレイヤーケーキを提供します。 また、ゲストにはオートミール クッキー プロフィッテロールとブラウニー ベースで作られた自家製スニッカーズも提供されます。 最後に、スイカ ライムやチョコレート チップ クッキーなどのフレーバーの自家製アイスクリームは、家で楽しむことも、蓋とスプーン付きのカップに入れて持ち帰る「フージー スタイル」で楽しむこともできます。

80席あるダイニングルームは、ウェイドが「暗くて温かい」と呼ぶスタイルで装飾されている。 たくさんのアームが付いたシャンデリアが空間を飾り、壁は「この素敵で愛らしく、豊かで暗い色」に染まっています。 屋内バーには 20 名様まで収容可能です。 かつてアワー・ファーザーズ・デリだった場所は、納屋の引き戸でメインスペースから区切られたプライベートダイニングルームに改装されました。 屋外では、8 つのスツールを備えた屋外バー「スイムアップ バー」を訪れることができ、屋内のバーテンダーとつながっている窓からドリンクを注文できます。 ウェイド氏によると、そのアイデアは、常連客にフローズンドリンクや酒盛りのフロートを楽しみながら、どこかトロピカルな気分を味わってもらうことだという。 18名用の屋外パティオもあります。

スティルウォーターをオープンする前、ウェイドさんはルルズ・オールストンでエグゼクティブシェフとして5年間働いており、この近所に戻ってくるのは故郷に帰ってきたような気分だ、と彼女は語った。

「オールストンは両手を広げて私を歓迎してくれました」と彼女は付け加えた。「私は近所や顧客と知り合いになり、もしここに（機会が）現れたら、間違いなく戻ってくるだろうと確信していました。 家に帰ってきたような気がします。」

Sloane's はオールストンの 197 North Harvard St. にあり、月曜、火曜、水曜の午前 11 時から午後 10 時まで営業しています。 木曜、金曜、午前11時から深夜0時まで。 土曜は午前10時から深夜0時まで。 日曜日は午前10時から午後10時まで